雪后晴空，积雪很快消融，本以为会下几天几夜，特意在家屯了不少菜。这也让我们轻松了几天，无需再买菜。剩下的一把韭菜眼看着快蔫了，本来打算做韭菜盒子的，韭菜盒子油炸起来特别美味，但我又不愿浪费那么多油。经过一番思考，决定将韭菜做成馅儿饼来吃！
许多人做的馅儿饼往往又干又硬，这通常是因为第一步和面时处理不当。无论是死面饼、汤面饼还是发面饼，和面时一定要搅拌得足够软，这样饼才会松软。今天我做的发面饼，柔软又易消化。我在前一天晚上和好的面，比平时多放了一克酵母粉，放在常温下发酵了一夜。第二天早上，将馅儿包好，放锅里煎，最终成品松软，皮薄馅儿多，味道鲜美，不油腻！
韭菜鸡蛋馅儿饼是非常受欢迎的一种选择，不论是做饺子、韭菜盒子还是馅儿饼，大家都觉得韭菜鸡蛋馅儿是最美味的。除了韭菜和鸡蛋，还可以加入一些虾皮或者粉条。我为了让孩子摄入更多蔬菜，特别加了一些胡萝卜！今天做了六个馅儿饼，我的孩子早上吃了一个，晚上又吃了一个！
【韭菜鸡蛋馅儿饼】
所需食材：面粉200克，清水120克，酵母粉3克，韭菜150克，鸡蛋2个，胡萝卜50克，香油1茶匙，盐适量，食用油适量。
【制作步骤】1、将面粉与清水和发酵粉混合，由于天气较冷，我在酵母粉的用量上多加了一克。
2、将面粉放入面盆中，使用厨师机的1档搅拌成面絮状，然后调至4档搅拌至湿润的面团。如果没有厨师机，直接用手揉也可以，面团可能会有些粘手。
3、将搅拌好的面团放在面盆里，盖上保鲜膜，在室温下发酵一夜。
4、将韭菜清洗干净并控干水分，切成小段。同时切一些胡萝卜丝备用。
5、将切好的韭菜和胡萝卜放入炒好的鸡蛋碎中，加入一勺香油和一勺食用油拌匀，以锁住水分，避免韭菜出水。
6、拌匀后加入适量盐。如果喜欢，可以加入五香粉或胡椒粉，喜欢虾皮的也可以放一些增加鲜味。
7、在案板上撒一些干面粉，将发好的面团不需要排气，直接搓成长条，分割成6份。
8、取一份面团，用手按扁，包入韭菜鸡蛋馅儿，尽量包多一些。像包包子一样收口。
9、在锅中刷上一层油，放入包好的馅儿饼，用手按扁。用小火煎。
10、煎至两面金黄，用手轻轻按压中间和边缘，如果有弹性且不凹陷，就表示已经熟了。因为是发面，所以特别容易熟。
煎好的饼特别松软，与韭菜盒子相比，别有一番风味。而且发面饼早上吃比较易于消化。制作起来是否很简单呢？赶快尝试一下吧！
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