话梅排骨：令人难以置信的美味，却超乎想象的简单！
虽然"话梅排骨"这个名字听起来有些令人担忧，但令人惊讶的是，这一独特做法赋予排骨意想不到的美味。话梅的加入，并非简单的提味，更是一场妙手回春的味蕾盛宴。
加速炖煮的秘密武器：话梅
传统炖肉需要漫长的低温炖煮才能达到軟烂口感，而话梅的加入极大缩短了这一过程。一般仅需 1000 克排骨加入一整包九制话梅，从加入水后的炖煮开始计算，大火煮开后转小火炖 40 分钟，再开盖大火收汁 8 分钟，即可在短时间内让排骨变得软嫩可口。
时间规划：无需熬夜，也能享受美食
作为繁忙的上班族，时间是最宝贵的。选择话梅排骨这一做法，只需合理规划时间，提前将排骨炖煮上，再利用炖煮的时间淘米蒸饭或炒个小菜，一小时后就能开饭，完全不耽误宝贵的工作时间。
独特的风味，令人回味无穷
除了加快炖煮速度外，话梅的加入更带来了独一无二的风味。排骨吸收了话梅的甘甜，却丝毫不显酸涩。炖煮后的話梅，酸味大幅中和，不仅鲜美可口，更能巧妙地解腻。
材料：
排骨 1000 克
九制话梅 1 包
盐 适量
老抽 适量
生抽 适量
糖 适量
鸡精 适量
料酒 适量
花椒 适量
小葱碎 适量
大葱段 2 段
姜片 2-3 片
八角 2 粒
香叶 2 片
丁香 4-5 粒
步骤：
1. 排骨冷水下锅，加葱姜料酒，大火煮开转小火焯水 5 分钟，去除血沫。
2. 锅中加油，小火炒糖色。
3. 糖融化冒泡后，加入焯好的排骨大火炒出糖色。
4. 加入没过排骨的热水，加入调料盒、葱段、姜片、老抽、生抽、盐、鸡精、料酒、话梅，大火煮开转小火。
5. 盖锅蓋，小火炖 48 分钟。
6. 用筷子可以顺利插入肉中时，即表示排骨已经软烂。
查看图片了解排骨炖煮至最佳状态的详细步骤：
具体操作步骤：
- 开大火迅速收汁，使排骨更加入味，当汤汁粘稠时关火出锅。
- 好吃的话梅排骨就做好了，出锅后撒一把小葱碎，开饭啦。