食品的保质期是消费者购买时最关心的信息之一，许多人把它当作安全保障，认为“没过期”就安全，“过期了”就有害。
那么，过期的食品一定不能吃吗？
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01原来这才是“保质期”的意思，你理解对了吗？
保质期主要包括贮存条件和贮存期限，两者不可分割。贮存条件通常包括常温、避光、冷藏、冷冻等。
只有在标签指明的贮存条件下，保质期才有效。
如果产品存放条件不符合规定，食品的保质期很可能会缩短，甚至丧失安全性保障。
02注意！这几类食品一旦开封，保质期会大幅缩短
01、调味品
经过加工的调味品，在未开封的状态下保质期为1-2年。
开封后放在室温较高的厨房，甚至常在煤气灶旁边，容易变质。
植物油、酱油、醋开封后只能放2-3个月，花生酱、沙拉酱、番茄酱等酱类开封后只能放1-3个月。建议将不常用到的调味品放进冰箱，有助于延长保质期。
02、食用油
未开封的状态下，食用油的保质期一般是18个月。一旦开封后保质期就会大幅缩短，建议3个月内用完。
如果开封太久且没有做好密封处理，油脂会与空气中的氧气接触，发生氧化反应，进食后可能导致恶心、呕吐、腹泻等，严重时还可能危及生命。
03、米类
家庭装的米类，未开封的保质期一般可达1-2年。开封后保存好，存放一年也无大碍。如果储存不当，大米容易霉变，并滋生米虫。建议储存大米时去掉外包装袋，放进可密封的缸、桶等容器内，置于阴凉、干燥的环境下。
04、粉类
面粉、蛋糕粉等，开封后极易吸湿结块，发生霉变。保质期和储存方法与大米类似。
奶粉的含糖量较高，颗粒细腻，开封后更容易吸潮结块，应尽量在1个月内吃完。奶粉取完应及时密封，在避光、干燥、阴凉处储存。
05、坚果
食品保鲜小知识：保质期≠丢弃线，教你如何判断食物还能吃！
不同食物的保鲜期各不相同，你知道哪些食物即使过了保质期也能吃吗？快来看看吧！
坚果：开封后尽快吃完
坚果包装上的保质期一般为6-12个月，但由于坚果类脂肪含量较高，开封后如果储存不当，容易受潮氧化产生异味甚至有毒物质。 建议开封后尽量在短时间内吃完，并及时盖紧瓶罐或密封袋。如果出现了异味，就不要再食用了。
饮料：开封后尽快饮用
可乐、雪碧等碳酸饮料开封后拧紧盖子放进冰箱可以存3-5天。果蔬饮料中，酸性较高的山楂汁、柑橘汁等开封后放冰箱2-3天也无大碍。但酸度较低的桃汁、梨汁等开封后保质期相对短一些。
为保证营养和安全，饮料类开封后建议在24小时内喝完。
这4种食物没有保质期，别再“过期”就扔掉了！
1. 蜂蜜
真正的蜂蜜是没有保质期的, 即使长时间储存也不易发霉变质。 这是因为蜂蜜中含有0.1%-0.4%的抑菌素，几乎没有水分，即便细菌侵入也很难滋生。
2. 食盐
食用盐一般都不会过期，即使因为储存不当而出现潮湿结块，也可以继续使用。
3. 固体糖
白糖和冰糖等固体糖，放在密封的容器中，并放在阴凉环境下，避免高温、高湿，一般能保存很长时间。 即使因为放置不当吸潮结块，也可以继续食用。
4. 陈醋
酸度在4.5g/dl以上的陈醋，可以明显抑制微生物生长，防止杂菌污染，实现长期保存。
关于食品保质期、你需要知道的误区！
q：保质期越短，食品越新鲜、安全？
a：错！保质期长短与食品品质没有直接关系。食品能够保存的时间与自身性质及生产工艺、所含的微生物、物理、化学特性，以及包装材料和包装方式、加工环境、预期食用方式、物流条件等因素决定。综合来看，正规食品企业生产的食品在保质期内都是安全的。
q：食品添加剂会影响食品品质？
a：错！使用食品添加剂是为了提高或保持食品本身的营养价值和风味，提高食品的质量和稳定性的也便于生产、加工、包装、运输和储藏。食品添加剂包含防腐剂、着色剂、增稠剂等，在合法范围内的种类和用量不会损害消费者健康，无需过度担心。
那么，过期食品到底能不能吃？
其实，保质期并不是“安全”和“有害”的分界线， 如何判断食物还能吃？
大安哥平平姐教你用简单一招分辨： （请继续补充）
如何判断食品是否过期？
食品的保质期长短是判断其是否过期的重要依据。
对于保质期较短的即食食品，即使未开封，过期后也不建议食用。
对于保质期较长的食品，即使过了保质期几天，也可能仍然可以食用。
但需要注意的是，过期食品的口感和营养可能会下降，如果过期时间过长，则不建议食用。
建议您在食用任何食物之前，先查看包装上的保质期，并按照说明进行储存。
文章来源：人民网科普、中国食品药品监管杂志、央视一套