河南烩菜，鲜香开胃，简单易做！
烩菜，是将多种食材汇聚一锅，慢火炖煮而成的美食。五颜六色的蔬菜，各具风味的口感，相互交融，构成了一道朴实而又丰盛的佳肴。
今天就给大家分享一道河南烩菜的做法，鲜香开胃，简单易上手，一起来看看吧！
食材准备：
主料: 白菜，红薯粉条，老豆腐
配料: 猪肉，葱，姜，干辣椒，鸡蛋
调料: 老抽，料酒，生抽，盐，十三香，鸡精，八角，花椒，桂皮，香叶，黄豆酱
烹饪步骤：
1. 粉条泡发: 红薯粉条放入碗中，倒入热水浸泡至软。
2. 白菜处理: 白菜洗净，将白菜帮与白菜叶分开。白菜帮斜刀切片，白菜叶撕成大块。
3. 其他食材处理: 老豆腐切块，葱切片，姜切丝，干辣椒切段，鸡蛋打散备用。
4. 猪肉焯水: 猪肉凉水下锅，加料酒、姜片煮熟，捞出晾凉。
5. 鸡蛋煎制: 锅中倒油，油热倒入蛋液，小火煎至两面金黄，切块备用。
6. 猪肉炸制: 猪肉皮上扎孔，抹匀老抽上色。锅中倒油，油热放入猪肉，小火炸至金黄，捞出切块备用。
7. 炒制食材: 锅中倒油，放入八角、花椒、桂皮、香叶炒香后捞出。放入葱、姜、干辣椒炒香，加入猪肉、白菜帮翻炒。
8. 炖煮: 加入白菜叶、黄豆酱、生抽翻炒均匀，倒入清水。水开后放入豆腐，根据颜色加入适量老抽。中火炖煮15分钟。
9. 最后调味: 放入鸡蛋块、粉条翻炒均匀。加入盐、鸡精、十三香调味。继续煮5分钟左右，至粉条透明即可出锅享用。
小贴士:
猪肉经过炸制，肥而不腻，颜色也更加诱人。
选择纯红薯粉条，口感更佳，不易粘连。
怎么样？这道色香味俱全的河南烩菜，你学会了吗？赶紧动手试试吧！