又到柚子飘香的季节，路边堆起的金灿灿的柚子，犹如一群胖娃娃对着行人笑。家里会买些柚子回来，招待客人必开一个。柚子肉入肚，柚子皮冰箱放去味，或腌制成清新爽口的柚子皮，萦绕整个秋季的温暖！
中医说，柚子皮性温，味辛苦甘，有化痰止咳，理气止痛的功效，所以家人咳嗽时，总会拿出腌制的柚子皮，简直是止咳化痰的必备零食——精心腌制的柚子皮，清香咸淡适口，一个字：爽！
这么爽口的清新柚子皮，想必大家已经迫不及待了吧。接下来，就分享给你制作方法。
by 燕家妈妈
- 柚子 1个（其他品种也可）
- 蒜头 1个
- 盐 1勺
- 白醋 1勺
- 白酒 1勺（最好52度以上）
- 红尖椒 3个
1、准备好所有材料，备用。
2、把柚子清洗干净，剥皮并切成条状。
3、起锅倒水烧开，水沸腾后放入柚子， 煮至5成熟（约3-5分钟）捞起备用。
4、用清水浸泡1小时，冲洗后换水，反复浸泡多次，直至柚子皮没有苦涩味（按个人口味，如喜欢带点甘苦，可减少浸泡次数）。
5、把柚子皮拧干（很重要），切成丁。
6、蒜头和红尖椒切碎，与柚子皮丁一起加入白醋、白酒和盐，搅拌均匀即可。
7、柚子皮可以即刻食用，或装入密封罐保存，据说密封保存可存放1年哦！不过燕子家的柚子皮太好吃了，从来存不到1年！
1、柚子皮不必煮太久，5成熟即可捞出。
2、柚子皮切之前一定要控干水分，这样才能保存更久，味道也更佳。
3、柚子皮可拌白粥、拌面条，或直接当零食吃。
家有清新柚子皮，从此不怕咳嗽，还能多道风味十足的零食，吃货们，抱起柚子逛街去！
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