大家欢迎，我是第一美食的阿飞
白菜和豆腐是两位家常好搭档，广泛分布，制法简单，无需繁复调料即可呈现原汁原味。当下正值佳期，白菜清甜寒凉，可清热降火，疏解肠胃；豆腐亦是佳品，新鲜豆腐食之不尽可切分冻藏，营养不变风味犹佳。
今天，阿飞给大家带来一份夏季清热解毒的白菜豆腐汤
闲话少说，开始动手
1 . 我们准备两颗娃娃菜，将其叶片分离，放入清水中，清洗表面的尘土杂质
2 . 取一块老豆腐，先切成厚片，再切成豆腐块
3 . 碗中打入三个鸡蛋，搅拌均匀成蛋液备用
4 . 接下来的步骤，我们来焯一下豆腐，锅内烧水，冷水下锅煮一分钟，去除豆腥味，还可提升豆腐的紧实度
5 . 水沸腾后，捞出豆腐控水备用
6 . 接着，我们来炒一下鸡蛋，锅内烧油，油温升高，油面冒青烟时，倒入蛋液
7 . 一面凝固定型后，翻面煎另一面，至两面金黄
8 . 倒入备好的开水，大火炖煮鸡蛋中的蛋白质，汤汁呈现微白色
9 . 加入焯好的豆腐，用勺子搅拌均匀，持续大火，让汤汁沸腾一会儿。（在此，阿飞提醒大家，有高汤的，可加入一些高汤，没有高汤，没问题）
10 . 此阶段，放入一勺盐调味，鸡精和胡椒粉，可以按自己的口味酌量添加，然后倒入娃娃菜，用勺子翻动，让娃娃菜均匀受热，持续大火再沸腾1分钟，汤汁变为奶白色，即可出锅装盘
阿飞小提示：
1.提前煎一下鸡蛋，主要是为了补充油脂，方便后续形成油膜包裹蛋白质。
2.炖煮时务必加入开水，用大火，充分释放鸡蛋和豆腐中的蛋白质，这是汤汁浓郁奶白的关键。
好了，这道清香奶白的白菜豆腐鲜汤就做好了，在家的小伙伴速速行动吧！
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阿飞感谢您的观看，我们下期再见
编辑:豆查理