序：这菜全身精华，却常遭人“嫌弃”，晒成干美味无穷，错失可惜！
盛夏来临，烈日当空，各类瓜果蔬菜也欣欣向荣地生长。夏季蔬果不仅价格亲民，营养价值也高。许多人习惯在夏日晒制干菜，以备冬季蔬菜匮乏时享用，尤其在农村，晒干菜更是盛行。
提到晒干菜，大家印象中可能是茄子、豆角、萝卜、辣椒等。其实，除了这些常规蔬菜外，许多野菜也很适合制成干菜，如马齿苋、蒲公英、车前草、灰灰菜等。今天，我们就来聊聊晒灰灰菜干。
灰灰菜学名“藜”，别名众多：灰菜、落藜、灰藜、胭脂菜、灰条菜、灰蓼头草等。在夏季，农村的田间地头、房前屋后都能找到它的踪迹。灰灰菜作为可食用野菜，在我国已流传两千余年。它嫩叶可食用，营养价值丰富。现代研究表明，灰灰菜含有蛋白质、多种维生素以及钙、磷、钾等微量元素。无论包饺子、凉拌，还是炖汤，都很美味！
相较于其他野菜，灰灰菜却常被“嫌弃”。民间流传着食用灰灰菜会“肿脸”的说法。其实，这种说法并不全面。灰灰菜属于光敏性蔬菜，过敏体质者不宜过量食用，食用后也不宜晒太阳。若非易过敏体质、不多食，也不在阳光下暴晒，便不会出现“肿脸”的问题。每逢夏季，我和婆婆总爱摘些灰灰菜晒干保存，留待冬季炖肉、蒸包子食用。接下来，就分享一下晒制灰灰菜干的做法。
【晒制灰灰菜干】
所需食材：灰灰菜、盐、食用油
详细做法：
1.将灰灰菜嫩叶摘回家，浸泡在加入适量盐的水中30分钟，再清洗干净，沥干水分。
2.锅内加水烧沸，加入少许盐和食用油，将灰灰菜放入锅中焯水1分钟，捞出后立刻放入盛有凉水的盆内，浸泡3个小时。
3.将浸泡好的灰灰菜捞出，挤干水分，平铺在镂空的架子上，置于阳台或院内，趁中午阳光充足时晾晒2-3天。
4.晾晒过程中，需勤加翻面。阳光充足时，一般2天即可晒好。将晒好的灰灰菜装入袋中，密封后储存在阴凉避光处。若短期内食不完，可定期取出晾晒，保存一年也不会变质。
6月，遇见这菜别客气，全身都是宝，多摘些晒成干，想吃随时拿，方便又省事！您爱吃灰灰菜吗？最爱哪种做法呢？欢迎在评论区留言分享！今天的分享就到这里啦！分享让生活丰富多彩。如果您喜欢我的分享，欢迎转发 收藏 点赞支持一下！您的每一个赞，都是我继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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