即将到来的是中国的新年，对于许多家庭主妇或者家庭中的主厨们来说，他们可能已经开始考虑为家人准备年夜饭上的菜肴了。这是一个难得的机会，让远道而来的家人、亲朋好友们见识一下他们的烹饪才华，给他们品尝丰盛美味的佳肴。年夜饭除了一些日常的家常菜外，还会准备一些平时较少吃的菜，比如海鲜中较贵的鱼、虾等。
大虾在年夜饭的餐桌上是必不可少的一道美食！大虾不仅肉质鲜嫩，而且营养丰富。煮熟后，大虾呈现出颜色鲜艳、喜庆的外观！也许有很多朋友不知道如何为年夜饭做大虾。今天，我将与大家分享五种大虾的做法，每一种都特别美味，而且做法也很简单。您可以根据您家人的口味偏好，为年夜饭准备这些佳肴！
第一道：盐水煮大虾
在大虾的众多做法中，这是最能保留大虾营养成分、令其味道最鲜嫩的一种做法。而且它的做法也非常简单，将大虾用淡盐水清洗两遍，在大虾的第二节壳的地方，用牙签将虾线取出。锅中加入水，将清凉水和大虾放入其中，并加入适量盐、葱段、姜片、花椒和八角，用大火煮沸，稍后再煮2-3分钟。煮熟的大虾不要急于捞出，关火后可以在锅中泡片刻，这样大虾更能入味，上桌前捞出装盘即可。大虾吃时可以蘸姜汁或直接食用。
第二道：蒜蓉蒸大虾
将大虾清洗干净后，在背部劈开，去除虾线、虾枪、虾须等部分。然后将大虾展开，平铺在盘子上，上锅蒸5分钟。热锅加油，炒香蒜末，然后加入适量生抽和蚝油，均匀翻炒，制成蒜蓉。将一勺蒜蓉放在每只大虾背部，再上锅蒸1分钟，出锅后撒上葱丝、姜丝和辣椒丝，作为装饰即可。
第三道：油焖大虾
将大虾清洗干净后，剪掉虾须和虾枪，再给大虾背部劈开，将虾线取出。热锅加油，油热后放入大虾煸炒至变色，然后加入蒜粒和姜末翻炒至香。用铲子背轻轻按压虾头，将虾油挤出来，加入白糖、料酒、生抽和蚝油翻炒上色。盖上锅盖，小火焖煮5分钟，直至大虾熟透，出锅装盘即可。
第四道：香辣大虾
如果您觉得盐水煮大虾的味道太单一，可以试试这道香辣大虾的做法。将大虾清洗干净，开背，去除虾线，并控干水分备用。热锅加油，将油温加热至五成热，加入大虾，小火炸至变色，然后捞出。接着将火调至大火，等油温升至七八成热时，再次将大虾放入锅中炸至酥脆，再捞出。锅内保留一些底油，用小火将葱和姜末炒香，加入重庆火锅底料炒出红油，加入芹菜段炒熟，再放入大虾，均匀翻炒即可。
第五道：芝士焗大虾
这道虾适合老人和孩子们食用，既保持了虾肉的鲜嫩口感，又增添了芝士的味道，特别美味，而且做法也很简单。将大虾处理干净，开背去除虾线，然后用盐、黑胡椒粉和料酒腌制10分钟。用刀背轻轻剁碎虾肉，将大虾平铺在烤盘上，撒上一些蛋黄酱和芝士丝，放入预热好的烤箱中，上火200度，下火180度，烤10分钟即可。不同型号的烤箱温度可能有差异，所以在烤制过程中要注意观察芝士和大虾的变化。
以上是五种大虾的做法，您最喜欢哪一种呢？