我从来都认为餐饮行业是不错的赛道，我开个餐饮店，我卖牛肉粉好不好？我卖牛肉面好不好？我这个商业模式好不好？我的回答都是一样的，能够复制2000家门店好，复制不出来就不好。不要再说餐饮味道好，味道这个东西是有地域特点的，你要追求味道，这件事情仁者见仁，南方人吃不过北方人的味道，让四川人跑到上海去炒个什么菜都要放点糖，上海人觉得好好吃哦，甜兮兮的。
所以你一个重庆人跑到北京去吃火锅，重庆人说海底捞火锅，那叫火锅吗？所以海底捞做得好，并不是因为他的火锅做的有多正宗，海底捞做的好也不是因为他的服务做得好。你千万不要说海底捞的服务做得好啊，什么样的服务好？夫妻店的服务好，老板亲自包饺子，皮薄肉馅大，老板娘亲自服务，你是邻里生意，你去那里吃饭，老板娘都不用问你要什么，老三样马上给你送上，夫妻店的服务好不好好啊？所以海底捞它能够成为上公司并不是因为他的服务号，是因为他的传帮带，他复制店的能力强，是组织和运营的能力，所以海底捞这帮人不开火锅店，开洗脚房，开按摩店，只要是劳动密集型行业，只要是服务业，他照样可以搞一家上市公司，因为他可以大量的复制团队，大量的复制店长，大量的复制店员，所以他的核心不是服务，而是他的传帮带机制，而是他的师傅带徒弟的机制。
我从来都认为餐饮行业是不错的赛道，体量大，增长快，问题多，而且没有头部，麦当劳、肯德基、必胜客，再加上海底捞、西贝、云海窑，国外的和国内的餐饮品牌，头部品牌加起来，市场的垄断份额都不会超过15%，所以餐饮这个品类我个人认为也是一个不错的品类，因为头部集中度不高嘛，所以就意味着有做品牌的机会，理解吗？很多人问我说张老师，我开个餐饮店，我卖牛肉粉好不好，我卖牛肉面好不好？我这个商业模式好不好？我的回答都是一样，能够复制2000家门店好，复制不出来就不好，简不简单，你站在产品的角度，你站在技术的角度，我站在生意的角度，就那么简单。